Sbucciate e tritate una cipolla, pulite e tagliate a fettine un porro; stufateli in una padella con 2 fette di lardo tritato e unite 800gr di patate lessate e schiacciate, un pizzico di sale e uno di pepe. Aggiungete 30gr di burro e 50gr di parmigiano grattugiato, poi mescolate e spegnete.
Stendete una sfoglia di pasta brisée in una teglia rivestita con carta forno, versatevi il ripieno e stendetelo in modo da ottenere uno spessore di 2 cm. Pizzicate il bordo di pasta formando tanti becchi per racchiudere il ripieno e cuocete la torta nella parte bassa del forno a 180° per 40 minuti.
