Infarinare la carne, rosolarla in padella da entrambi i lati, senza condimenti, e aggiungere sale e pepe. Togliere la carne dalla padella, mettere la cipolla tritata e, quando è rosolata, rimettere la carne, vino bianco o rosso, un po' d'olio, un bicchiere di passata di pomodoro, mezzo dado e prezzemolo. Far andare col coperchio per 45 minuti, rigirando la carne ogni tanto, e poi aggiungere i piselli. Se asciuga troppo, aggiungere un po' d'acqua.
Se la carne è di manzo, deve cuocere per 1 ora e mezza.
