Sbucciate 1 kg di fichi e tagliateli a metà o a pezzetti, se sono molto grossi. Metteteli in un tegame dai bordi alti, aggiungete 100ml di vino bianco, 1 mela a pezzetti e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Levate dal fuoco e passate la frutta al passaverdure.
Trasferite in un tegame, unite i semi di un bacello di vaniglia, il succo di un limone, 500gr di zucchero, e lasciate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti, mescolando e schiumando ogni tanto. Al termine, trasferite la confettura bollente in 4 vasetti sterilizzati della capacità di 250gr, chiudeteli immediatamente con il tappo e capovolgeteli, fino a quando si saranno raffreddati.
