Confettura di fichi

Sbucciate 1 kg di fichi e tagliateli a metà o a pezzetti, se sono molto grossi. Metteteli in un tegame dai bordi alti, aggiungete 100ml di vino bianco, 1 mela a pezzetti e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Levate dal fuoco e passate la frutta al passaverdure.

Trasferite in un tegame, unite i semi di un bacello di vaniglia, il succo di un limone, 500gr di zucchero, e lasciate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti, mescolando e schiumando ogni tanto. Al termine, trasferite la confettura bollente in 4 vasetti sterilizzati della capacità di 250gr, chiudeteli immediatamente con il tappo e capovolgeteli, fino a quando si saranno raffreddati.

Confettura di mirtilli

750gr di mirtilli, 500gr di zucchero, 2 cucchiai di brandy, 1 limone non trattato

Pulite, sciacquate e asciugate i mirtilli, tamponandoli delicatamente con carta assorbente. Lavate e asciugate anche il limone e grattugiatene la scorza.

Trasferite lo zucchero e la scorza grattugiata del limone in un tegame largo e lasciate sciogliere a fuoco basso; poi unite i  mirtilli e cuocete per circa 20 minuti. Per controllare la giusta consistenza della confettura, mettetene un cucchiaino su un piatto inclinato: deve scendere lentamente, raffreddarsi subito e fermarsi.

Profumate la confettura con il brandy, mescolate bene, spegnete e distribuite il tutto in 2 vasetti sterilizzati da 500gr. Chiudeteli ermeticamente, capovolgeteli e fateli raffreddare. Conservate la confettura in un luogo fresco e asciutto.