Risotto ai quattro formaggi

350gr di riso, 1 bicchiere di vino bianco, 60gr di fontina, 60gr di gorgonzola, 60gr di taleggio, 60gr di parmigiano, 1 cipolla, 1 noce di burro, 1 litro di brodo

Scaldate il brodo in una pentola e tagliate i formaggi a dadini, tenendo la fontina da parte. Far rosolare la cipolla affettata col burro. Unire il riso, fatelo tostare un poco e sfumate con il vino bianco. Aggiungete a poco a poco il brodo mescolando. A metà cottura aggiungete i formaggi, prima la fontina e per ultimo il parmigiano. Continuate la cottura mescolando, per evitare che il risotto si attacchi.