2 rotoli di pasta sfoglia, 250gr di speck a fette sottili, 4 patate grandi, 200gr di fontina, 2 uova, 1 cucchiaio di pangrattato, sale
Sciacquate le patate e lessatele in abbondante acqua per 25 minuti. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendole in una ciotola.
Amalgamate le patate con il pangrattato, 1 uovo e un pizzico di sale; poi incorporatevi la fontina a dadini. Foderate una teglia rotonda con carta forno, stendevi un disco di pasta sfoglia, farcite con il composto di patate e lo speck, e chiudete con la sfoglia rimasta.
Sbattete l'uovo rimasto, spennellatevi la superficie della torta e mettete in forno caldo a 180° per 30 minuti. Spegnete, lasciate intiepidire, poi sformate su un piatto da portata e servite.
