400gr di porcini freschi, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 uovo, 150gr di farina, 250ml di olio di semi di arachide, sale
Mondate i porcini eliminando la parte terrosa del gambo, passateli con un panno umido e tagliateli a fette dal gambo alla cappella.
Lavate e tritate il prezzemolo. Preparate una pastella mescolando in una ciotola la farina, l'uovo e 150ml di acqua ghiacciata, unite il prezzemolo e mescolate.
Tuffate i porcini nella pastella, scolateli appena e tuffateli man mano nell'olio di semi ben caldo per circa 20 secondi, scolateli su carta assorbente e salateli.
